Суббота, 16 Март 2013 19:25

Помидоры, соленые в собственном соку

На 10 кг томатов расходуется 20 г горчицы и 360 г соли, причем половина соли и горчицы расходуется при укладке помидоров, а половина добавляется  в томатную массу.

Для такого вида консервов подбираются бурые и розовые томаты. Их тщательно моют, удаляют плодоножку, еще раз промывают проточной водой и дают воде стечь.

На дно бочки укладываются в два слоя листья черной смородины, а затем один слой томатов, которые слегка пересыпают солью и горчицей. Таким образом (послойно) наполняют тару. Каждый слой томатов перекладывают слоем листьев черной смородины. Верхний слой томатов накрывают двумя – тремя слоями листьев черной смородины и заливают наполненную  емкость томатной массой, полученной из томатов, измельченных на мясорубке.

Такой вид консервов рекомендуется хранить в прохладном месте (в подвале) при температуре не выше 5 град.


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить