Суббота, 08 Февраль 2014 19:02

Шоколадный рулет на 14 февраля

Ингредиенты:
Для приготовления теста вам потребуется:
вода - 1 столовая ложка
растворимый кофе - 2 чайных ложки
яйца – 4 штуки
сахар - пол стакана 
крахмал -  50 грамм
мука -  2/3 стакана (100 грамм)
шоколад – 100 грамм
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
ванилин

Для приготовления крема вам потребуется:
вишня без косточек – 200-250 грамм 
сливки жирностью 33~35% – 300-350 грамм
сахарная пудра – пол стакана,
коньяк -  1-2 чайных ложки - по желанию

Способ приготовления:

Вначале займитесь тестом. Для этого натрите на крупной тёрке шоколад и положите его в морозильник. Затем насыпьте в миску растворимый кофе и разведите его в горячей воде.

Разбейте туда яйца и всыпьте сахар. Затем всё взбейте миксером, чтобы получилась пенистая масса. Подмешайте в неё шоколадную стружку, всыпать смесь крахмала с мукой, разрыхлителем и ванилином и размешайте. У вас должно получиться не очень жидкое, но при этом легко льющееся тесто.

Затем возьмите противень размерами 37 х 32 сантиметра и застелите его бумагой для выпечки, потом вылейте на неё тесто и разровняйте его.

Поместите противень с тестом в духовку, заранее разогрев её до температуры 200-220 градусов и выпекайте приблизительно 5-7 минут.

Выньте противень из духовки и сразу же сверните готовый корж в рулет, не освобождая его от бумаги. Когда будете заворачивать корж, используйте прихватки или полотенце, чтобы не обжечься.

Оставьте корж свёрнутым, пока он не охладится и не станет тёплым.

Затем разверните корж, снимите бумагу и оставьте его остывать до комнатной температуры.

Чтобы рулет получился сочным, пропитайте корж небольшим количеством вишнёвого или апельсинового сока. Можно использовать сладкий чай с коньяком или сладкое молоко с ванилью.

Когда корж будет готов, приготовьте крем. Для этого взбейте холодные сливки и сахарную пудру, чтобы получилась твёрдая масса. Чтобы закрепить крем и придать аромат, можете добавить пару чайных ложек коньяка.

Теперь приступайте к сборке рулета. Намажьте на корж две трети крема, оставляя 2-3 сантиметра с обоих длинных краёв. По крему разложите вишню. Если у вас замороженная вишня, предварительно разморозьте её и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться  от выделившегося сока. Затем аккуратно, стараясь не сдавливать, сверните рулет, выложите его на блюдо швом вниз и обмажьте оставшимся кремом.

Сверху можете украсить рулет вишней и шоколадом. Можете подавать его сразу, но лучше если он пропитается некоторое время в холодильнике.


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить