Суббота, 08 Февраль 2014 19:33

Пирог на 14 февраля с лососем и сыром

Ингредиенты:
Для приготовления теста вам потребуется:
мука - 260 грамм
яйцо – 1 штука
охлаждённое сливочное масло - 150 грамм
сметана – 1 столовая ложка
соль – 1 щепотка 

Для приготовления начинки вам потребуется:
филе лосося (форель или сёмга, можно взять консервированную рыбу) - 300 грамм
твёрдый сыр - 100 грамм
сыр с плесенью (можно заменить обычным сыром) - 100 грамм
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Для приготовления заливки вам потребуется:
молоко или сливки 10% жирности - 200 миллилитров
яйца – 2 штуки
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Способ приготовления:
Приготовьте песочное тесто. Для этого просейте муку через сито в комбайн или блендер, добавьте щепотку соли. Потом добавьте сливочное масло, нарезав его небольшими кусками, и всё измельчите в мелкую крошку. Далее немного взбейте яйцо в отдельной миске, введите его в мучную крошку и ещё раз взбейте. Если тесто продолжает крошиться, положите в него 1 столовую ложку сметаны. Замесите тесто, обомните его и сформируйте из него шар. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 40 минут. При нехватке времени можно положить в морозильник на 20 минут.

Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. Если вы взяли свежую рыбу, помойте её, удалите чешую и кости и нарежьте кубиками. Затем натрите на крупной тёрке твёрдый сыр, а сыр с плесенью нарежьте кубиками. При использовании консервированного лосося просто его нарежьте. Кстати, подготовленного лосося можно немного посолить и поперчить и оставить пропитываться на полчаса. Тогда для заливки понадобится меньшее количество соли и перца.

Когда тесто охладится, раскатайте его, распределите по форме и изготовьте высокие бортики. На тесто выложите бумагу для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох, это будет препятствовать поднятию теста. Отправьте тесто форму, разогрев её до температуры 180 градусов, на четверть часа.

Теперь приготовьте заливку. Для этого взбейте яйца, соль, перец и молоко.

Уберите с теста фасоль и бумагу для выпечки. Посыпьте тесто тёртым сыром и кусочками лосося. Потом выложите кубики сыра с плесенью или обычный сыр и полейте заливкой. Запекайте пирог при температуре 180 градусов около 30 – 40 минут. Когда заливка станет упругой, пирог будет готов.  

Готовый пирог подаётся как горячим, так и холодным.


Добавить комментарий

Защитный код
Обновить