Ингредиенты:
5-7 штук блинов
2 жмени изюма
2-3 яблока
3-4 банана
250 грамм сметана жирностью не менее 20%
Сахар, молотая корица по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Яблоки очистить от сердцевины и плодоножки, порезать на кубики.
2. Затем в разогретой сковороде на среднем огне 5-7 минут тушить яблоки.
3. Добавить изюм, сахар и корицу. Тушить ещё минут 5.
4. Сметану взбить с сахаром. Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками.
5. Выложить блин, смазать его слоем сметанного крема, уложить ломтики бананов, затем яблоки с изюмом накрыть вторым блином и т.д.
6. Дать тортику пропитаться в течение часа и подавать к столу.

Опубликовано в Масленица


Ингредиенты:

Для блинов:
1 ст муки
1 яйцо
1 ст молока
1 ст воды
1 ст л сахара
О,5 ч л соли
1 ст л растительного масла в тесто + масло для выпечки
Начинка:
250 г творога
1 ст л сметаны
2 ст л сахара
250 - зоо г замороженных ягод красной смородины
Сметанное желе:
400 г сметаны
15 г желатина
5 ст л сахара
Для сырных оладий:
200 г муки
3 яйца
1 ст молока
150 г сыра (у меня "Российский"
2 ст л сахара
0,25 ч л соли
растительное масло для жарки


Способ приготовления:

Сначала делаем тесто для блинов. Соединить молоко с кипячёной водой. Смешать муку, соль, сахар. Вбить яйцо, размешать. Постепенно доливая смесь молока и воды и постоянно размешивая приготовить блинное тесто. В последнюю очередь добавить растительное масло.


Раскалить сковородку. Смазать растительным маслом и выпечь блины (у меня сковорода диаметром 20 см).


Творог смешать со сметаной и с сахаром.
Остывший блин смазать творожной начинкой, выложить ряд ягод и свернуть в рулетик. Аналогично поступить с остальными блинами.


Растопить предварительно замоченный желатин в микроволновке (или на водяной бане).


Сметану взбить с сахаром. Смешать 2 ст л сметаны с растопленным желатином. Затем ввести желатиновую смесь в сметану и перемешать.


Форму (у меня приямоугольная форма для кексов) выстелить пищевой плёнкой. На дно вылить несколько ложек сметанного крема.
Выложить пару блинов, посыпать ягодами. Выложить ещё сметаны, затем блины с ягодами и т д. Заполнить всю форму.
Закрыть пищевой плёнкой и убрать до застывания (я убирала на ночь) в холодильник.
Утром можно приглашать к столу на тортик.)))


У меня остался стакан молока и немного сыра в холодильнике. Поэтому для всех сыроманов и сыроедов я решила в связи с Масленицей испечь оладушки.
Отделить желтки от белков.


Желтки смешать с мукой, солью, сахаром.
Постоянно размешивая, чтобы не было комков, влить молоко.
Сыр натереть на мелкой тёрке.


Сыр смешать с тестом.
Белки взбить "до пиков".


Смешать взбитые белки порционно с тестом.
Разогреть сковороду. Влить растительное масло. Ложкой выкладывать оладушки и обжаривать с двух сторон.


Готовые оладушки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Подавать горячими, посыпав тёртым сыром.

Опубликовано в Масленица
Воскресенье, 26 Январь 2014 15:07

Торт блинный тирамису рецепт с фото


Ингредиенты:


Блины:
Сливочное масло – 6 столовых ложек
Молоко – 720 мо
Яйцо – 6 шт
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 6 столовых ложек
Щепотка соли
Кофейный ликер/ Baileys/ бренди – 45 мл
Крем тирамису:
Большое яйцо – 3 шт (белки/желтки отдельно)
Сахар – 150 г
Сыр маскарпоне – 240 г
Жирные сливки – 125 мл
Кофейный ликер/ Baileys/ бренди – 75 мл
Темный шоколад – 85 г
Щепотка соли


Способ приготовления:


Растопите масло. В отдельной кастрюльке нагрейте молоко, снимите с огня и остудите около 10 минут.

Смешайте муку, яйца, сахар, соль и ликер в блендере и взбейте до однородной массы. Влейте молоко и сливочное масло и взбейте тесто снова.

 

Поставьте тесто в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. Обжарьте тонкие блины на сковороде с обеих сторон и выложите на отдельную тарелку.


Приготовеьте крем, взбив желтки с ВЅ стакана сахара и поставив на водяную баню. Помешивая, доведите желтки до блендо-желтого состояния. Остудите.

 

Вымойте миску и высушите. В ней взбейте белки со щепоткой соли до воздушных пиков. Выспьте остальную Вј стакана сахара и взбейте снова. В отдельной миске хорошенько взбейте сливки. В желтки введите маскарпоне и ликер, затем – сливки и белки (взбивайте после добавления каждого ингредиента отдельно). Перемешайте, закройте крем и поставьте в холодильник на 1-2 часа.


Нанесите крем между каждым слоем блинов. Поставьте торт в холодильник на час. Через час оставшийся крем нанесите поверх торта, сверху натрите шоколад и поставьте готовый торт в холодильник на 2 часа.

Опубликовано в Масленица

Ингридиенты:


Для блинчиков:
80 г горького шоколада (72%)
500 мл молока
1 и 1/4 ст. пшеничной муки
3 яйца
3 ст. л. тёмного рома
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. какао-порошка
щепотка морской соли
растительное масло для выпечки блинов
Для крема:
600 мл сливок (жирность 33%)
200 г белого шоколада
2 ст. л. ванильного сахара
Для украшения:
100 г горького шоколада (натереть)
коктейльная вишня
листья мяты по желанию


Способ приготовления:

Растопить шоколад на водяной бане и влить 250 мл теплого молока.

Оставшееся молоко взбить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком, сахарной пудрой и солью. Ввести взбитые в пену яйца и перемешать.

Сливочное масло растопить и добавить в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом. Тщательно перемешать и отставить на 2–3 часа.

 

Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту. Перевернуть лопаткой блин на другую сторону и готовить 30 сек. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать полностью остыть.

 

Для крема взбить охлажденные сливки миксером, постепенно добавляя ванильный сахар, до устойчивых пиков. Белый шоколад растопить на водяной бане. Ввести растопленный шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.

 

Сборка торта. Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, накрыть блином, повторить так со всеми блинами.

Обмазать верх и бока торта кремом, посыпать тёртым шоколадом. Украсить оставшимся кремом верх торта при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка", коктейльными вишнями и листьями мяты.

Охлаждать торт не менее 3-4 часов.

Опубликовано в Масленица

Ингредиенты

    Для теста:
    Яйца - 3 шт.
    Сахар - 200 г.
    Мука пшеничная - 120 г.
    Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой.
    Апельсин - 1 шт.
    Для крема:
    Яйцо - 1 шт.
    Сахар - 125 г.
    Мука - 1 ст.л.
    Молоко - 150 мл.
    Масло сливочное - 100 г.

Способ приготовления

    Шаг 1 Апельсин вместе со шкуркой тщательно промыть с помощью щетки, залить его холодной водой, поставить на огонь и проварить на протяжении пяти – восьми минут после того, как он закипит.
    Шаг 2 Затем апельсин разрезать примерно на 8–10 долек, хорошо его остудить, извлечь из него косточки и пропустить через мясорубку или измельчить в пюре с помощью блендера или в кухонном комбайне.
    Шаг 3 Яйца взбить миксером в довольно пышную пену, насыпать сахарный песок и опять взбить.
    Шаг 4 Муку пшеничную смешать с разрыхлителем для теста, добавить пюре из апельсинов, перемешать.
    Шаг 5 Выложить в форму, накрытую пергаментом для выпечки, и поставить в хорошо прогретую духовку до t 180 градусов, выпекать приблизительно 40 минут до сухой деревянной спички.
    Шаг 6 Бисквит остудить, а после этого разрезать его на три части (№ коржа).
    Шаг 7 Крем: Сахарный песок смешать с яйцом и мукой, все перемешать и налить в массу молоко. Поместить на огонь и варить, постоянно перемешивая, довести до кипения. Заварную часть приготовленного крема остудить до комнатной температуры.
    Шаг 8 Взбить заварную часть крема с мягким сливочным маслом до образования густого и однородного крема, который по консистенции будет напоминать размягченное масло сливочное. Этим кремом промазываем коржи и уложить их друг на друга.
    Шаг 9 Готовый торт украсить по желанию и убирать в холодильник на несколько часов, пока он не остынет.

Опубликовано в Десерты

Ингредиенты

    Мука - 1 стакан.
    Молоко - 1 стакан.
    Сливочное масло - 25 г.
    Сахар - 0,5 ст.л.
    Яйца - 2 шт.
    Растительное масло - 3 ст.л.(для жарки)
    Соль - по вкусу.
    Для начинки:
    Курага - 300 г.
    Сахар - 1 ст.л.
    Коньяк - 2 ч.л.
    Сливки 35% - 500 мл.
    Сгущенное молоко - 100 г.
    Ликер - 2 ст.л.
    Грецкие орехи (для украшения).

Способ приготовления

    Шаг 1 Просеять муку в миску, добавить сахар и соль. Сделать углубление, разбить туда яйца, добавить половину молока и растопленное сливочное масло, размешать. Постепенно влить оставшееся молоко. Замесить тесто и накрыть полотенцем, оставить на 30 мин.
    Шаг 2 Курагу промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, запить кипятком так, чтобы вода только покрыла плоды, варить 10-12 мин.
    Шаг 3 Переложить курагу в блендер и размолоть в однородную массу, смешать с сахаром и коньяком.
    Шаг 4 Сливки взбить со сгущенным молоком и ликером, поставить в холодильник.
    Шаг 5 Пожарить блинчики.
    Шаг 6 Один блин равномерно намазать кремом. Накрыть другим блином и намазать начинкой из кураги. Продолжая выкладывать блины, чередовать начинку.
    Шаг 7 Накрыть торт последним блином, нанести начинку из кураги и украсить орехами.
    Шаг 8 При помощи кулинарного мешка сделать змейку из крема по краям торта.

Опубликовано в Масленица

Ингредиенты

    Яйца - 5 шт.
    Сахар - 1 стакан.
    Мука - 1 стакан.
    Разрыхлитель - 1 ч.л.
    Какао - 2 ст.л.
    Для крема:
    Сметана 20% - 400 г.
    Сахар - 0,5 стакана.
    Грецкие орехи - 100 г.
    Желатин - 1 ст.л.

Способ приготовления

    Шаг 1 Отделить желтки от белков. Взбить желтки и полстакана сахара добела. Добавить просеянную через мелкое сито муку и разрыхлитель, еще раз взбить – должна получиться густая масса. Отдельно взбить белки и вторые полстакана сахара. Сначала взбивать белки на медленной скорости, после того как появится пена скорость можно увеличить и постепенно добавлять сахар – в три - четыре приема. Взбивать белки до мягких пиков. Добавить к взбитым белкам смесь из муки и желтков, аккуратно перемешать, а затем еще раз взбить, добавив при этом какао.
    Шаг 2 Кастрюлю мультиварки смазать растительным маслом, перелить в нее бисквитное тесто и выпекать торт на режиме выпечки 60 минут. После окончания режима выпечки крышку мультиварки нужно открывать не раньше чем через 10 минут, чтобы бисквит не опал. Переложить бисквит на решетку мультиварки и дать ему остыть.
    Шаг 3 Приготовить сметанный крем, для этого взбить сметану и полстакана сахара. Желатин залить холодной водой в количестве 100 мл. примерно на 40 минут. Желатин бывает разный, поэтому ориентируйтесь при замачивании на инструкцию изготовителя, потому что времени может потребоваться больше или меньше. Грецкие орехи поломать на крупные кусочки, по желанию можно подсушить орехи в духовке или на сковороде. Все составляющие крема подготовлены.
    Шаг 4 С остывшего бисквита отрезать верхнюю часть, толщиной 2-3 см. Это будет крыша для будущего торта. Аккуратно вынуть из нижней части бисквита весь мякиш, оставляя бортики и дно толщиной около 2 см. – это будет основание для торта. Должна получиться своеобразная бисквитная тарелка с крышкой. Бисквитный мякиш измельчить и добавить в сметанный крем. Пока бисквит пропитывается кремом, разогреть желатин на плите до его полного растворения в воде, кипятить желатиновую смесь не нужно. Вылить распущенный желатин в сметанный крем, туда же добавить и грецкие орехи. Начинку хорошо перемешать. Заполнить начинкой нижнюю часть бисквита и закрыть ее верхней частью бисквита. Старайтесь уложить верхнюю часть бисквита так, чтобы не была заметна линия разреза, а если этого сделать не удалось, то замаскируйте шов на торте с помощью глазури. В результате при подаче на стол торт выглядит как одно целое, а когда приходит пора его разрезать, то начинка торта проявляется во всей красе, вызывая удивление у присутствующих за столом гостей.
    Шаг 5 Сверху торт нужно покрыть шоколадной или сахарной глазурью. Украсить кусочками грецких орехов, а бока торта покрыть густой шоколадной глазурью.
    Шаг 6 Приготовление шоколадной глазури: растопить в микроволновой печи 50 г. сливочного масла, добавить в него 4 ст. ложки сгущенного молока и 2 ст. ложки какао, все хорошо перемешать. Можно растопить в микроволновой печи две стограммовые плитки молочного или темного шоколада и этой массой покрыть торт.
    Шаг 7 Поставить покрытый глазурью торт в холодильник на несколько часов или на ночь для того, чтобы он пропитался кремом, а желатин в начинке торта загустел и сделал начинку плотной.

Опубликовано в Рецепты для мультиварки
Вторник, 09 Апрель 2013 07:08

Черничный торт

Ингредиенты для торта:

Для коржа
- 200 г миндального печенья
- 100 г сливочного масла

Для крема
- 100 г черники
- 10 г желатина
- 100 г сливочного масла
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- ½ пакетика ванильного сахара
- листочки мелисы

Процесс приготовления торта

1. Миндальное печенье положите в плотный полиэтиленовый пакет и раскатайте скалкой до состояния крошки. Сливочное масло растопите, смешайте с раскрошенным миндальным печеньем и получившуюся массу выложите в разъемную форму, выстланную бумагой для выпекания. Поставьте в холод на 30 минут.

2. Чернику вымойте и обсушите. Желатин замочите. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

3. Творог разомните, добавьте яйцо, сахарный песок, ванильный сахар, размягченное масло и взбейте получившуюся массу миксером.

4. Набухший желатин распустите на горячей водяной бане, смешайте с творожной массой и соедините с ягодами черники. Выложите крем на застывший корж в форме и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем удалите бортик, украсьте торт листочками мелисы и подайте на стол. Можно покрыть верх торта взбитыми сливками.

Опубликовано в Десерты
Суббота, 16 Март 2013 03:51

Лимонный торт

На 16 порций
Для бисквита – 6 яиц, 120 г сахара, 180 г муки, 40 г растительного масла
Для крема – 4 лимона, 250 г сахара, 4 яйца, 230 г сливочного масла, 500 г помадки, пищевой краситель желтого и зеленого цвета.

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки миксером взбить в крепкую пену. В отдельной посуде желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить растительное масло и аккуратно подмешивать взбитые белки. Выложить массу в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму, разровнять и выпекать в духовке 45 минут при 180 градусах.

2. Для крема яйца взбить. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, сок отжать. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. 130 г масла смешать с сахаром, соком и цедрой лимонов и растопить, помешивая, на среднем огне. Растопленное масло снять с огня и дать остыть. Добавить яйца и, интенсивно помешивая, готовить на водяной бане 20 минут, пока масса не загустеет. Массу снять с огня и дать остыть. Подмешать оставшееся сливочное масло и взбить венчиком.

3. Бисквит разрезать на коржи, намазать их кремом и собрать торт. Поместить его в холодильник на 30 минут.

4. В 2/3 помадки добавить желтый краситель, раскатать и накрыть торт так, чтобы бока были полностью покрыты. Оставшуюся помадку разделить на две части, в одну добавить зеленый краситель и сделать из нее травку. Из белой помадки сформировать цветочки. Украсить торт.

Приготовление: 2 часа. Охлаждение 30 минут
В 1 порции 530 ккал, 8 г белков, 31 г жиров, 54 г углеводов.

Источник: Лиза. Приятного аппетита

Опубликовано в Десерты