Ингредиенты:

брюссельская капуста    30 шт.
оливковое масло    2 ст. ложки
лук-шаллот    2 шт.
чеснок    3 зубчика
сливочное масло    3 ст. ложки
куриный бульон    4 чашки
сливки    2 чашки
ветчина    200 г
горчица    1/2 ч. ложки
соль, перец   


В сотейнике на оливковом масле поджарьте нарезанную на кусочки брюссельскую капусту.

Добавьте измельченные лук и чеснок, сливочное масло, горчицу, посолите, поперчите, тушите в течение минуты.

Долейте куриный бульон, проварите 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

На сковородке поджарьте нарезанную ветчину.

Снимите сотейник с огня и добавьте сливки, перебейте с помощью блендера в пюре.

Посолите и поперчите суп по вкусу, подавайте с поджаренной ветчиной.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты:
стебель сельдерея    1 шт.
лук    1 шт.
чеснок    4 зубчика
оливковое масло    1 ст. ложка
куриный бульон    800 мл
молоко    400 мл
мука    1/2 чашки
тертый сыр    2 чашки
соль, перец   

Способо приготовления:

В сотейнике на оливковом масле припустите нарезанный стебель сельдерея, лук, измельченный чеснок.

Залейте овощи куриным бульоном. Накройте крышкой и варите 25 минут.

В небольшой кастрюле смешайте муку с молоком, влейте в бульон, доведите до кипения.

Добавьте тертый сыр, варите до тех пор, пока сыр полностью не растворится в супе.

Попробуйте на вкус - посолите, поперчите и подавайте ко столу.

В каждую тарелку супа можете добавить еще немного тертого сыра.

Опубликовано в Первые блюда
Воскресенье, 05 Январь 2014 02:04

Крем-суп из баклажанов рецепт с фото

Ингредиенты

соль и перец - по вкусу
репчатый лук - 1
петрушка - 1 пучок
куриный бульон - 1 л.
чеснок - 2 зубчика
Укроп - 1 пучок
Оливковое масло - 3 ст.л.
баклажаны - 1
Кинза - 1 пучок
сливочное масло - 2 ст.л.
сливки 20% - 200 мл
сыр дор блю - 50 г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1.Баклажан помойте и запеките в духовке до мягкости. Очистите от кожицы.

    2.Нарежьте лук полукольцами, зубчики чеснока измельчите, обжарьте на сливочном масле.

    3.Нарежьте баклажан кубиками и положите в поджарку из лука и чеснока, добавьте сыр дор блю и залейте куриным бульоном и поставьте на огонь.

    4.Доведите до кипения и варите 5 минут, влейте сливки и кипятите еще 5 минут.

    5.В конце добавьте измельченную кинзу, укроп, петрушку и все взбейте в блендере до однородной массы.

    6.Приправьте солью и молотым перцем.

    7.При подаче блюда в тарелку можно положить пару кусочков сыра и пару кубиков нарезанного баклажана, а так же несколько листочков кинзы.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

соль и перец - по вкусу
Мидии - 100г
креветки - 100г
сливки - 500г
мягкий сыр - 100г
морские гребешки - 100г
кольца кальмаров - 100г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1.Морепродукты разморозьте, промойте и нарежьте мелкими кубиками

    2.Отварите в кипящей воде до готовности

    3.Процедите бульон и выложите морепродукты в блендер

    4.Добавьте сливки и смешайте до получения однородной массы

    5.Вылейте в небольшую кастрюльку, добавьте 150г бульона, покрошите сыр, посолите и поперчите суп по вкусу, доведите до кипения и разлейте по тарелкам

    6.Перед подачей на стол приправьте свежим укропом

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

твердый сыр - 50 г
соль и перец - по вкусу
молоко - 0,5 л
сливочное масло - 50 г
лук репчатый - 200 г
сливки - 50 мл
картошка - 300 г
копченый лосось - 400 г
вода или рыбный бульон - 400 мл


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1.Разогреваем сковороду

    2.Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле

    3.В кастрюлю вливаем воду или бульон, добавляем картофель, лосось, молоко, соль и перец

    4.Доводим до кипения

    5.Добавляем сыр, сливки и лук

    6.Выключаем огонь

    7.Взбиваем содержимое кастрюли блендером до однородной массы

    8.Подаем суп с зеленью

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

оливковое масло холодного отжима - по вкусу
шампиньоны - 200г
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
свежая зелень - по вкусу
сухое белое вино - 100г
овощной бульон - 100 мл
нежирные сливки - 100г


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1.Шампиньоны промойте, почистите и отварите до готовности в слегка подсоленной воде

    2.Пока шампиньоны варятся, взбейте сливки вместе с зеленью

    3.Вареные шаипиньоны взбейте в блендере с овощным бульоном, посолите и поперчите по вкусу

    4.Хорошо охладите

    5.Перед подачей на стол разлейте по стеклянным стаканам для капучино: вначале грибы, затем вино и сверху сливки

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

сметана - 1 стакан
соль, перец - по вкусу
кабачок - 1
вода - 600мл
петрушка - 1 пучок
сливочное масло - 1 ч.л.
сельдерей - 2 стебля


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1.Все овощи очистить и мелко нарезать. Обжарить овощи на сливочном масле 5 минут.

    2.Затем залить водой и варить до готовности, посолив и поперчив. Измельчить суп из кабачков в блендере до однородной консистенции, добавить сметану.

    3.Подавать легкий летний крем-суп из кабачков горячим с сухарями.

Опубликовано в Первые блюда

Луковицу и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать и слегка подрумянить в кастрюле с толстым дном на 1 стол. ложке растительного масла. Шампиньоны (500 г) протереть влажной салфеткой, очистить и нарезать ломтиками. Зелень укропа (50 г) вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и порубить. В кастрюлю к луку и чесноку добавить 2 стол. ложки муки и обжаривать до золотистого цвета при помешивании. Влить 1 л горячего овощного или куриного бульона, положить подготовленные грибы, укроп и варить 10 мин. Измельчить в блендере, добавить 300 мл горячих сливок, посолить и поперчить. Украсить по желанию.

Опубликовано в Первые блюда