Ингредиенты:

    Горох — 1 Стакан
    Копчёная колбаса — 300 Грамм
    Картофель — 2-3 Штук
    Морковь — 1 Штука
    Репчатый лук — 1 Штука
    Лавровый лист — 1 Штука
    Соль — По вкусу
    Зелень — По вкусу (Свежая или сушёная.)

 

Гороховый суп с копчёной колбасой, как напоминание из детства. Ещё о тех замечательных тёплых столовых, у поваров которых гороховый суп всегда получался замечательным. Попробуем воссоздать тот супчик.

Описание приготовления:
Приступим к приготовлению.
1. Для начала промойте горох. Замочите его на 4 часа.
2. После налейте в кастрюлю воды (2,5 - 3 литра) и выложите горох. Варите горох около 1 часа. Горох должен развариться.
3. Почистите картофель. Порежьте маленькими кусочками. Выложите к гороху, варите 5 минут.
4. Затем добавьте копчёную колбасу. Нарежьте её, как вам нравится. Кубиками или соломкой.
5. Варите всё вместе ещё 15 минут до готовности картофеля.
6. Почистите морковь и репчатый лук. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нашинкуйте.
7. Обжарьте на растительном масле морковь и лук.
8. Готовую зажарку добавьте в суп. Перемешайте.
9. Посолите, поперчите гороховый суп с копчёной колбасой.
10. Накройте крышкой и выключите огонь. Суп немного настоится и будет готов.
Приятного аппетита.

 

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты:


пиво     500 мл
сало     100 г
луковица     1 шт.
лук-порей     1 шт.
белый хлеб     200 г
мясной бульон     1 л
соль, перец      


Способ приготовления

Нарезанный на небольшие кусочки белый хлеб обжарьте на половине растопленного из сала жире. На второй половине обжарьте нарезанный лук.

Обжаренные ингредиенты вместе с шкварками залейте бульоном, добавьте пиво, поставьте на огонь и варите в течение 5 минут.

Посолите, поперчите суп по вкусу.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты:

отварная свекла    600 г
отварной картофель    2 шт.
лук    1 шт.
оливковое масло    1 ст. ложка
чеснок    1 зубчик
куриный бульон    500 мл
фета    90 г
соль, перец   
Свекольный суп по-польски

    
Способ приготовления

Свеклу и картофель нарежьте на маленькие кусочки и обжарьте на оливковом масле с луком и измельченным чесноком.

Поджаренные овощи переложите в кастрюлю с куриным бульоном, доведите до кипения.

Перебейте суп в блендере, добавьте соли и перец по вкусу. Добавьте раскрошенную фету.

Подавайте свекольный суп горячим с нарезанным укропом и хлебом.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Крапива – 4 веточки,
    Картофель – 3 шт,
    Морковь – 1 шт,
    Лук репчатый – 0.5 шт,
    Яйца – 1 шт,
    Зелень,
    Специи,
    Соль.

Способ приготовления

    Шаг 1 Подготавливаем кастрюлю средних размеров, наливаем воду, чтобы она была наполнена на половину, после чего ставим на плиту.
    Шаг 2 Ждем, пока вода закипит. Пока вода закипает, чистим картофель и нарезаем его кубиками. То же самое проделываем и с морковью.
    Шаг 3 Как только вода закипела, закидываем туда нарезанные морковь и картофель.
    Шаг 4 Разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем на нем мелко нарезанный лук. Как только лук прожарится до золотистого цвета, можно закидывать его в кастрюлю к остальным овощам. Добавить соли. Шаг 5 Крапиву вместе с зеленью нарезаем мелко и закидываем в кастрюлю.Шаг 6 Ждем минут 7, после чего мелко нарезаем вареное вкрутую яйцо и закидываем в готовый суп.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Картофель – 4 шт,
    Колбаса – 0.5 кг,
    Лук репчатый – 1 шт,
    Чеснок – 1 зубчик,
    Помидоры – 2 шт,
    Томатная паста – 1 ст.л.,
    Растительное масло – 2 ст.л.,
    Зелень.

Способ приготовления

    Шаг 1 Нарезаем картофель и варим его до тех пор, пока не развалится. Шаг 2 Колбасу нарезаем кубиками, лук нарезаем мелко, и обжариваем все это вместе с чесноком и помидорами на сковороде. Шаг 3 Изначально обжаривается лук до золотистого цвета, после чего добавляем колбасу. Далее идут нарезанные помидоры и томатная паста.
    Шаг 4 Добавляем рубленую зелень.
    Шаг 5 Получившаяся смесь отправляется в бульон и варится около 3 минут.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Масло оливковое - 1 ст.л.
    Кусочек имбиря длиной 5 см очищенный и порезанный.
    Лук - 1 шт.
    Зеленый горох - 500 г.
    Картофель - 1 шт.
    Миндаль жаренный измельченный - 100 г.
    Бульон овощной - 4 стакана.
    сметана или йогурт - 1-2 ст.л.
    Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
    Шаг 2 Лук очистить и крупно нарезать.
    Шаг 3 Разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Добавить имбирь и лук и готовить, помешивая, 5 минут, или до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.
    Шаг 4 Положить в кастрюлю горох, картофель, миндаль, влить бульон. Довести смесь до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить в течение 15 минут или пока картофель не станет мягким.
    Шаг 5 Перелить суп в блендер и взбить до однородной массы, затем процедить через сито. Снова вылить в кастрюлю и разогреть на умеренном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
    Шаг 6 Подавать с йогуртом или сметаной.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Чечевица (красная, желтая) - 500 г.
    Лук - 1 шт.
    Морковь - 1-2 шт.
    Томатная паста - 1 ст.л.
    Красный и черный перец - по вкусу.
    Вода - 2 литра.
    Соль - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Морковь и лук нарезать на мелкие кусочки и закладывать в казан вместе с водой и чечевицей. Все это варится на медленном огне часа 2–3. Можно меньше. Затем сделать пюре блендером.
    Шаг 2 Берем красный перец (молотый), черный перец (молотый), минт (молотый). Все примерно в одной пропорции.
    Шаг 3 На сковородку грам 50 оливкового масла. Туда же столовую ложку муки и все специи. Как только начинает темнеть — снять с огня и добавить томатной пасты примерно 100 г. Размешать, слегка подержать еще на огне. Затем вылить содержимое в казан и тщательно перемешать.
    Шаг 4 Подавать горячим и с лимоном.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Курица (маленькая) - до 1 кг.
    Колбаса сырокопченная или варено-копченая - 300 г.
    Фасоль - 200 г.
    Сельдерей черешковый - 1 стебель.
    Морковь - 1 шт.
    Капуста - 300 г.
    Лук - 1 шт.
    Чеснок - 3-4 зубчика.
    Растительное масло - 1-2 ст.л.
    Зелень - укроп, петрушка.
    Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Фасоль замочить на час в холодной воде.
    Шаг 2 Помыть тщательно курицу и поставить варить в 3-х литрах воды.
    Шаг 3 Колбасу нарезать брусками. Из бульона нужно вытащить сварившуюся курицу, добавить фасоль и варить минут 40.
    Шаг 4 Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей, за минуту добавить измельчённый чеснок и потом всё тоже отправить в кастрюлю.
    Шаг 5 Капусту нашинковать (лучше довольно тонко) и добавить в кастрюлю.
    Шаг 6 Как суп закипит его нужно посолить, поперчить, добавить чайную ложку сладкой паприки. Готовить до готовности фасоли.
    Шаг 7 Подавать с измельчённой зеленью укропа и петрушки.

Опубликовано в Первые блюда
Воскресенье, 05 Январь 2014 03:07

Суп "Палоц" с бараниной - рецепт с фото

Ингредиенты

    Мясо (баранина, лопаточная часть) - 400 г.
    Лук репчатый - 2-3 шт.
    Свиной жир - 2 ст.л.
    Паприка - 0,5 ч.л.
    Картофель - 350 г.
    Стручковая фасоль молодая (свежая) - 250 г.
    Сметана - 200 г.
    Мука - 1 ст.л.
    Укроп - несколько веточек.
    Соль, тмин, чеснок, лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Мясо нарезать небольшими кубиками.
    Шаг 2 Лук мелко нарезать. На сковороде, в жиру обжарить лук до прозрачного состояния, убавить огонь или снять вовсе сковороду с огня и добавить паприку. Всё перемешать, вернуть на малый огонь, дать прогреться паприке и пропитаться жиром. Не давая луку жарится, довести его до потемнения.
    Шаг 3 Налить 100 г. воды и не снимая сковороды с огня дать воде выкипеть.
    Шаг 4 Когда лук приобретёт густую консистенцию, добавить мясо.
    Шаг 5 Обжаривать мясо до приобретения коричневого оттенка. Добавить специи, мелко изрубленный чеснок, лавровый лист. Тмин – его надо истолочь мелко. Добавить жгучий красный перец или выбрать чёрный с менее жгучим эффектом и более пряным ароматом.
    Шаг 6 Убавить огонь до минимума и тушить мясо под крышкой в собственном соку. Если на дне не осталось жидкости – добавьте самую малость и дальше продолжайте тушить до полной готовности мяса. Мясо должно стать нежным и кремовым, таять.
    Шаг 7 Пока готовится мясо, очистить картофель и нарезать кубиком, фасоль нарезать ромбиком по 2 см.
    Шаг 8 Можно приготовить картофель и фасоль отдельно, отварив в слегка подсоленной воде. После добавить к мясу с жидкостью, в которой отваривали фасоль. Надо следить, чтобы фасоль и картофель не разварились полностью.
    Шаг 9 К готовому мясу влить 5 стаканов кипятка или в идеале - насыщенного костного бульона и добавить отваренные или сырые овощи.
    Шаг 10 Из муки и сметаны приготовить кремообразную заправку. Можно в неё добавить мелко рубленный свежий укроп. Укроп должен быть очень свежим – не забудьте его купить перед приготовлением супа. Зачерпнув половник бульона, разбавьте сметану с мукой и введите её в суп. Уменьшите огонь и поварите 3-5 минут всё время мешая и не давая кипеть. Палоц суп готов!
    Шаг 11 При подаче посыпьте рубленным укропом или украсьте веточкой. И не забудьте положить ложку сметаны, её свежесть подчеркнёт пикантность супа.

Опубликовано в Первые блюда

Ингредиенты

    Куриный бульон - 2 литра.
    Куриное филе - 400 г.
    Макароны - 200 г.
    Морковь - 1 шт.
    Капуста молодая - 150-200 г.
    Кабачок - 1 шт.
    Яйцо - 1 шт.
    Зелень - петрушка, укроп.
    Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить 2-3 веточки зелени и измельчить в блендере вместе с яйцом.
    Шаг 2 Овощи вымыть. Морковь нарезать кружочками, капусту крупно нашинковать, кабачок нарезать средними кусочками.
    Шаг 3 Бульон довести до кипения и положить в него морковь.
    Шаг 4 Затем при помощи двух ложек из фарша сформировать клецки и опустить их в кипящий бульон.
    Шаг 5 Через 5-7 минут добавить кабачок, а еще через 5 минут капусту.
    Шаг 6 Далее добавить макароны.
    Шаг 7 После того, как капуста и макароны проварятся, добавить зелень и можно выключать огонь. Суп не должен сильно кипеть.
    Шаг 8 По желанию вы можете добавить любую сухую травку или паприку кусочками. Такой суп вкусен и в холодном виде.

Опубликовано в Первые блюда
Страница 1 из 5