Ингредиенты

    Семга филе – 350 г,
    Мед – 1 ст.л.,
    Соевый соус – 2 ст.л.,
    Имбирь,
    Красный перец острый,
    Стручковая фасоль – 150 г,
    Растительное масло.

Шаг 1 Имбирь разрезается, соединяется с соевым соусом и медом, добавляется острый красный перец, после чего все тщательно перемешивается.
Шаг 2 Филе семги поливается этим маринадом с обеих сторон. Дать рыбе замариноваться хотя бы полчаса.
Шаг 3 Филе семги нарезается на порции.
Шаг 4 Подготовить немного фольги, куда поместить кусок бумаги для выпечки, смазанной маслом.Шаг 5 Сделать из фольги что-то типа чашечки, то есть, загнуть края.
Шаг 6 Сначала в фольгу помещается стручковая фасоль, а сверху нее размещается рыба.
Шаг 7 Рыба запекается в духовке около получаса. Духовка должна быть разогрета до 220 градусов.

Опубликовано в Рыбные блюда
Суббота, 04 Январь 2014 00:27

Семга соленая, как приготовить

Ингредиенты

    Семга - 2 кг
    Соль крупная - 5 ст ложек
    Сахар - 1 ст ложка
    Перец черный молотый - 1 ч ложка

Способ приготовления

    Шаг 1 Рыбу чистим, освобождаем от костей и разделываем на филе.
    Шаг 2 Смешать соль с перцем и сахаром, уложить филе в миску и хорошо со всех сторон посыпать смесью соли. Сверху ставим гнет и помещаем в холодильник на 2 дня.
    Шаг 3 Через 2 дня достаем филе Семги, промываем ее от соли и укладываем в целлофановый пакет, хранить можно на верхней полке холодильника или поместить в морозилку на длительное хранение.

Опубликовано в Рыбные блюда

Ингредиенты

    Филе семги - 4-6 кусочков.
    Оливковое масло - 1 ст.л.
    Маринад:
    Зелень петрушки (рубленная) - 2 ст.л.
    Зелень укропа (рубленная) - 2 ст.л.
    Семена красного перца - 2 ст.л.
    Горчица - 2 ст.л.
    Цедра лайма или лимона - 1/2 ч. л.
    Вермут (вино) - 2 ст.л.
    Сок лайма - 1 ч.л.
    Чеснок - 1 зубчик.
    Соль - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Четыре листа пищевой фольги смазать оливковым маслом.
    Шаг 2 Филе сёмги быстро ополоснуть под струёй холодной воды, промокнуть бумажными полотенцами и выложить кожей вниз на фольгу.
    Шаг 3 Смешать все составляющие маринада, равномерно распределить его по кускам филе. Завернуть фольгу не слишком плотно, чтобы куски рыбы находились в фольге свободно, но края фольги были достаточно плотно закрыты.
    Шаг 4 Выложить пакетики с рыбой на противень, запекать в предварительно нагретой до 170 С духовке примерно 25 минут.

Опубликовано в Рыбные блюда

Ингредиенты

    Стейк семги (форели, лосося) - 200-300 г.
    Оливковое масло - 1-2 ч.л.
    Сок лимона - 1-2 ч.л.
    Соль,перец - по вкусу.
    Для соуса:
    Шампиньоны - 100-150 г.
    Лук репчатый - 1 шт.
    Молоко или сливки - 200 мл.
    Мука - 1 ст.л.
    Зелень укропа.
    Растительное масло - 1-2 ст.л.
    Соль,перец - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки).
    Шаг 2 Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.
    Шаг 3 Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре t 200 градусов ~15-20 минут.
    Шаг 4 Лук мелко нарезать.
    Шаг 5 Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
    Шаг 6 На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить. Добавить к луку с грибами муку и перемешать.
    Шаг 7 Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным.
    Шаг 8 Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. Рыбу полить соусом.

Опубликовано в Рыбные блюда
Пятница, 03 Январь 2014 21:19

Семга на овощах

Ингредиенты

    Семга - 1 кг.
    Лук - 2 шт.
    Морковь - 1-2 шт.
    Растительное масло - 1-2 ст.л.
    Майонез - 1-2 ст.л.
    Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Рыбу нарезать на стейки. Замариновать в приправах к рыбе и соли, обмазав каждый стейк растительным маслом. Она должна полежать так примерно 30 минут.
    Шаг 2 Натереть на крупной терке морковь и уложить на противень.
    Шаг 3 Нарезать полукольцами лук и тоже уложить на противень.
    Шаг 4 Сверху выкладываем замаринованную рыбу. Намазать каждый кусочек рыбы майонезом.
    Шаг 5 Укрыть противень фольгой и поставить в хорошо прогретую духовку на 20 минут.
    Шаг 6 При подаче на каждый стейк положить немного моркови и лука.

Опубликовано в Рыбные блюда
Среда, 01 Январь 2014 21:50

Семга с апельсинами

Ингредиенты

    Семга – 1 кг.
    Апельсин – 1 шт.
    Лимон – 0,5 шт.
    Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Рыбу, если надо, очистить от чешуи, помыть, обсушить. Можно готовить целым куском.
    Шаг 2 Рыбу натереть солью и перцем и полить лимонным соком. Оставить мариноваться не мене 1 часа.
    Шаг 3 Затем со стороны шкурки надрезать рыбу поперек на порционные куски, но не до конца. Апельсин порезать половинками кружочков и вставить их в надрезы. Оставшимся апельсином выстелить дно противня для запекания.
    Шаг 4 Запекать рыбу в разогретой до t 180 градусов духовке 25-35 минут. Время запекания зависит от величины и толщины куска рыбы.
    Шаг 5 С горячей рыбы снять шкурку. Готовую рыбу переложить на блюдо и украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Опубликовано в Рыбные блюда
Среда, 01 Январь 2014 20:57

Семга запеченная в орехах

Ингредиенты

    Рыба семга норвежская (филе) — 700 г.
    Миндаль рубленый — 4 ст.л.
    Фундук рубленый — 4 ст.л.
    Семена кунжута - 4 ст.л.
    Соль морская — 1 ст.л.
    Кориандр молотый — 2 ст.л.
    Перец — по вкусу.
    Масло оливковое — по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 Филе семги разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить, оставить на 5 минут.
    Шаг 2 Смешать орехи, семена кунжута, кориандр, перец. И этой смесью посыпать все 4 кусочка семги. Сбрызнуть оливковым маслом.
    Шаг 3 Далее выложить подготовленные куски рыбы на противень, который предварительно выстелить пекарской бумагой.
    Шаг 4 Запекать в разогретой духовке при t 170 градусов примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

Опубликовано в Рыбные блюда
Среда, 01 Январь 2014 19:54

Заливное из семги с креветками

Ингредиенты

    Сёмга - 1 кг.
    Креветки королевские - 12-15 шт.
    Желатин - 3 пакетика по 10 г.
    Горошек замороженный - 50 г. (для украшения).
    Вода - 1,5 л.
    Зелень, специи - по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1 В кастрюлю положить веточки свежего укропа, петрушки, лавровый лист, перец горошком черный и розовый, сушеный корень сельдерея и корень петрушки.
    Шаг 3 Рыбу порезать на куски (с кожей и костями), сложить в кастрюлю на специи. Залить холодной водой (1,5 литра) и поставить на огонь. После того как закипит, добавить соль, уменьшить огонь и варить 20 минут.
    Шаг 4 Рыбу вытащить из бульона, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
    Шаг 5 Бульон процедить через много слоев марли, развести в нем желатин, охладить до комнатной температуры.
    Шаг 6 Креветки отварить в другой кастрюльке с такими же специями (2-3 минуты), очистить от панциря.
    Шаг 7 Горошек замороженный залить кипятком на 2 минуты.
    Шаг 8 На дно формы выложить подготовленные креветки и горошек, залить остывшим бульоном (чуть-чуть) и поставить в холодильник до полного застывания.
    Шаг 9 Затем доложить в форму все кусочки рыбы и горошек, залить оставшимся бульоном и в холодильник на ночь!

Приятного аппетита!

Опубликовано в Рыбные блюда