Крещенская или так называемая голодная кутья – это ритуальное блюдо, которое готовят в канун праздника Богоявления Господнего Крещения.

Крещенский сочельник почитается вторым Святвечером. Но, поскольку в этот день принято поститься, кутью готовят постную, т.н. «голодную».

Хотя традиционная кутья готовиться из пшеницы или перловой крупы, мы предлагаем более универсальный и вкусный вариант: рисовую кутью.

Редакция Delfi узнавала, во сколько киевлянам обойдется голодная рисовая кутья.

Ингредиенты:
- 2 стакана воды;
- 200г (стакан) круглозернистого риса (~2грн.);
- 50 г маковых зерен (~3грн.);
- 70г (2 ст.л.) меда (~8грн);
- немного изюма (~4грн. за 100 г).

Итого: ~17 грн.

Опубликовано в Вторые блюда



 Свят Вечер не за горами. В день Рождества Христова традиционный праздничный ужин, состоящий из 12 блюд, начинают с кутьи.

В этот вечер хозяйки подают к столу Богатую кутью. Кроме пшеницы, из которой готовится это ритуальное блюдо, в него добавляют изюм, сухофрукты, орехи, мак, мед.

Редакция Delfi узнавала, во сколько обойдется киевлянам кутья с орехами.

Ингредиенты:

- 250 г (стакан) пшеницы (~ 1 грн);
- 100 г макового зерна (~6,5 грн);
- 100 г ядрышек грецкого ореха (~14 грн);
- 100 г изюма (~4 грн);
- 50 г (2 ст.л.) меда (~5 грн);
- вода
- сахар по желанию.

Итого: 30,5 грн.

Читайте также: Праздничный рецепт: во сколько киевлянам обойдется салат «Новогодний»

Приготовление:

1. Залить пшеницу водой, дать настояться в течение 2 часов.
2. Слить воду, залить 4 стакана свежей воды, варить пшеницу на малом огне до готовности.
3. Залить горячей водой мак, дать настояться в течение 60 минут.
4. Слить воду с мака. Растереть в ступке до появления молочка (до белого цвета). При желании можно добавить сахар.
5. Залить горячей водой изюм, дать настояться в течение 20 минут.
6. Слить воду, перебрать изюм.
7. Измельчить орехи, обжарить их на сухой сковороде.
8. Добавить мак, изюм, орехи и мед в готовую пшеницу, тщательно перемешать.
9. Подать в глубокой миске, поставив кутью на центр стола.

Приятного аппетита!

Опубликовано в Вторые блюда