Четверг, 02 Январь 2014 19:28

Свинина "Cтир фрай" (Stir fry)

Stir fry - один из основных кулинарных способов в китайской кухне. Стир фрай (от англ. Stirfry– обжаривать, помешивая) – это технология приготовления пищи, при которой вы быстро обжариваете еду на раскаленной сковороде в малом количестве масла.
Ингредиенты

    Свинина (мякоть) - 300 г.
    Морковь - 2 шт.
    Грибы шампиньоны - 5-6 шт.
    Перец болгарский - 1 шт.
    Чеснок - 2-3 зубчика.
    Соус соевый - 50 мл.
    Крахмал картофельный - 0,5 ч.л.
    Сок лимонный - по вкусу.
    Масло растительное - 2-3 ст.л.

Способ приготовления

    Шаг 1 Готовим заливку: смешать крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, но можно заменить его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
    Шаг 2 Далее нарезать все продукты желательно соломкой.
    Шаг 3 В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, чтобы при выделении сока оно успело поджариться до появления золотистой корочки, а не тушиться.
    Шаг 4 Овощи также жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай. Овощи должны получиться, так скажем, на зубок.
    Шаг 5 В последнюю порцию пожаренных овощей выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы. Быстро помешиваем, добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой, перемешиваем, все станет очень красивым и блестящим. Заливку вливать порциями. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
    Шаг 6 В процессе жарки можно добавить растительное масло по пару капель.


переход на следующий рецепт

Пирог с курицей Буженина из курицы

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить