Ингредиенты:
куриные грудки – 2 штуки
густой острый томатный соус - 4 чайных ложки
лук – 350 грамм 
морковь – 200- 250 грамм
соль
перец
подсолнечное масло - 2 столовых ложки


Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук. Потом разогрейте в большом сотейнике подсолнечное масло, насыпьте в него лук и перемешайте.

Пока готовится лук, почистите морковь и натрите её на крупной тёрке.

После того, как лук станет мягким и начнёт немного зажариваться, выложите к нему морковь. Затем влейте четверть стакана воды, перемешайте и накройте сковороду плотной крышкой. Уменьшите огонь, сделав его минимальным. Тушите соус, время от времени его    помешивая, чтобы овощи стали мягкими.

Пока тушатся морковь с луком, займитесь приготовлением куриных рулетов.

Для этого снимите кожу с куриных грудок и вырежьте кости. Отделите малое филе от большого. Потом удалите белые жилки из малых филе. А большое филе разрежьте на два пласта. Из двух грудок у вас получится 12 тонких пластов мяса. Немного отбейте куриные пласты с каждой стороны. Немного их посолите и поперчите. Затем покройте их толстым слоем густого острого томатного соуса. Если у вас жидкий соус, смешайте его с томатной пастой или возьмите одну томатную пасту, но тогда добавьте в неё небольшое количество острого красного перца. Подготовленное мясо сверните в рулеты.

Затем уберите с огня тушёные овощи, выложите их в блендер, влейте 1 стакан воды или бульона,  посолите и поперчите по вкусу и взбейте, чтобы получилась однородная паста.

Перелейте подготовленную овощную пасту назад в сотейник.

Если у вас нет блендера, тогда просто влейте в сотейник воду или бульон; посолите и поперчите и укладывайте рулеты прямо поверх овощей.

Аккуратно и плотно, краем вниз выложите рулеты в сотейник и накройте его крышкой.

Поставьте сотейник на большой огонь. После закипания соуса вы услышите характерное бульканье, тогда убавьте огонь до минимального.

Приблизительно через15 минут аккуратно приоткройте крышку и переверните рулеты на другую сторону. Тушите их ещё около 15 минут.

Затем выключите огонь и, не снимая крышку, оставьте рулеты настояться ещё в течение 5-10 минут.

Опубликовано в 14 февраля
Понедельник, 08 Апрель 2013 07:06

Мясной рулет

Продукты для рулета


- 60 г белого хлеба
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стол ложки растительного масла
- 300 г шампиньонов
- 300 г шпината
- 100 г оливок
- 1 стручок сладкого перца
- 750 г рубленого мяса
- 1 яйцо
- 70 г соуса чили
- 1 яичный желток


Процесс приготовления мясного рулета


1. С белого хлеба срежьте корки, мякоть замочите. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 1 стол ложку растительного масла и жарьте лук с чесноком 3мин. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Грибы очистите и нарежьте ломтиками, оливки нарежьте колечками. Стручок перца вымойте, разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте оставшееся масло, жарьте грибы 5 минут, добавьте шпинат, оливки, сладкий перец, посолите и поперчите. Жарьте 2 минуты и снимите с огня.

3. Духовку разогрейте до 190 градусов. Хлеб отожмите, смешайте с рубленым мясом, луком, чесноком, яйцом и соусом чили, посолите, поперчите. Разложите получившийся фарш на листе фольги, сверху равномерно распределите начинку и сверните рулетом. Уложите на противень швов вниз. Смажьте сверху яичным желтком, поставьте в духовку и запекайте 5-60 минут.



Опубликовано в Мясные блюда

На 5 порций: 200 г гречневой крупы варить до готовности. 300 г лесных грибов очистить, вымыть и нарезать. 2 луковицы очистить, порубить и обжаривать в сотейнике до прозрачности на 1 стол. ложке растительного масла. Добавить грибы и готовить около 10 мин. Положить в сотейник 300 г нарезанной куриной печенки, добавить немного соли и тушить до готовности. Грибы с луком и печенкой соединить с отварной гречкой, посолить и поперчить по вкусу, подмешать 80 г сливочного масла, перемешать. Подготовить 1 курицу весом около 1,5 кг. С тушки срезать крылья, сделать продольный разрез по грудке и аккуратно удалить все кости, не повредив кожу. Тушку натереть солью и перцем снаружи и внутри и выложить кожей вниз на рабочую поверхность. По центру тушки выложить гречку с луком, печенкой и грибами. Тушку свернуть рулетом  и плотно зашить кулинарной нитью, прихватывая кожу и мясо. Смазать рулет 20 г сливочного масла и завернуть в лист алюминиевой фольги. Запекать в духовке 40 минут при температуре 230 град. За несколько минут, до конца приготовления, фольгу снять и дать кожице слегка подрумяниться.

Опубликовано в Мясные блюда