Четверг, 11 Апрель 2013 14:20

Цуккини с морковным пюре

На 4 порции цуккини

- 4 моркови
- соль
- 2 цуккини
- 300 г картофеля
- 125 мл молока
- мускатный орех
- 20 г тертого сыра
- 12 ломтиков бекона
- 2 стол ложки растительного масла
- 125 мл бульона из кубиков
- 4 стол ложки сливок
- перец

Процесс приготовления цуккини

1. Отварить морковь в подсоленной воде. Две нарезать вдоль тонкими ломтиками. Остальные – взбить в пюре. Цуккини почистить и разрезать на 6 крупных ломтиков. Бланшировать в подсоленной воде 2 минуты

2. Картофель отварить, добавить горячего молока и сделать пюре. Приправить солью, мускатным орехом и тертым сыром. На ломтики цуккини положить ломтики моркови. Смазать картофельным пюре и свернуть в рулеты.

3. Обернуть рулеты ломтиками бекона, закрепить и слегка подрумянить в масле. Вскипятить морковное пюре, добавить бульон и сливки. Приправить специями.

4. Готовые рулеты разложить по тарелкам, полить соусом из морковного пюре и украсить веточками укропа и петрушки.

Опубликовано в Закуски