Четверг, 11 Апрель 2013 14:20

Цуккини с морковным пюре

На 4 порции цуккини

- 4 моркови
- соль
- 2 цуккини
- 300 г картофеля
- 125 мл молока
- мускатный орех
- 20 г тертого сыра
- 12 ломтиков бекона
- 2 стол ложки растительного масла
- 125 мл бульона из кубиков
- 4 стол ложки сливок
- перец

Процесс приготовления цуккини

1. Отварить морковь в подсоленной воде. Две нарезать вдоль тонкими ломтиками. Остальные – взбить в пюре. Цуккини почистить и разрезать на 6 крупных ломтиков. Бланшировать в подсоленной воде 2 минуты

2. Картофель отварить, добавить горячего молока и сделать пюре. Приправить солью, мускатным орехом и тертым сыром. На ломтики цуккини положить ломтики моркови. Смазать картофельным пюре и свернуть в рулеты.

3. Обернуть рулеты ломтиками бекона, закрепить и слегка подрумянить в масле. Вскипятить морковное пюре, добавить бульон и сливки. Приправить специями.

4. Готовые рулеты разложить по тарелкам, полить соусом из морковного пюре и украсить веточками укропа и петрушки.

Опубликовано в Закуски
Вторник, 09 Апрель 2013 23:44

Пицца с цуккини и маслинами

На 4 порции пиццы:

- 250 г пшеничной муки грубого помола с отрубями
- 4 стол ложки оливкового масла
- 20 г дрожжей
- соль
- 3 помидора
- 1 цуккини
- 1 стручок зеленого перца
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 50 г маслин
- кайенский перец
- 120 г тертого сыра

Процесс приготовления пиццы

1. Смешать муку со 125 мл теплой воды, 2 стол ложками масла, раскошенными дрожжами, небольшим количеством соли. Вымесить тесто и оставить на 15 минут настояться.

2. Помидоры и цуккини помыть и нарезать ломтиками. Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину, нарезать полосками. Лук нашинковать кольцами, чеснок мелко порубить. Разогреть духовку до 125 градусов.

3. Тесто вымесить еще раз, раскатать в виде прямоугольника и выложить на смазанный маслом противень. В нескольким местах проколоть вилкой. Поставить  в духовку на 10 минут, затем немного смазать маслом.

4. На тесто сверху выложить овощи, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром и украсить маслинами. Выпекать пиццу 25 минут.


Опубликовано в Закуски
Вторник, 09 Апрель 2013 07:32

Цуккини с салом и сыром

Ингредиенты:

- 4 средних цуккини
- соль
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок розмарина
- 1 чайн. ложка лимонной цедры
- 1 небольшая банка томатной пасты
- белый перец
- 8 тонких ломтиков сала с прожилками мяса
- 30 г сливочного масла
- 125 г тертого сыра

Процесс приготовления цуккини

1. Цуккини промыть и бланшировать около 5 минут в кипящей подсоленной воде. Вынуть из отвара и разрезать вдоль.

2. Разогреть духовку до 200 градусов. Зубчик чеснока раздавить, розмарин мелко порубить. То и другое хорошо смешать с лимонной цедрой и томатной пастой.

3. Тщательно обмазать приготовленной смесью половинки цуккини. Посыпать солью и перцем по вкусу.

4. Половинки сложить и обернуть 2 ломтиками сала. Положить в смазанную жиром форму, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке 15 минут.

Опубликовано в Закуски